金内誠
経歴・プロフィール
宮城大学食産業学群フードマネジメント学類教授。
1999年に東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。カリフォルニア大学デーヴィス校研究員、民間食品会社のフードサイエンス研究所を経て、2005年に宮城大学食産業学部（現・食産業学群）助手となり、2009年に同准教授、2017年より現職。著書に『発酵の教科書』（IDP出版）、『理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書』（ナツメ社）、『ワインの教科書』（IDP出版）、『発酵・醸造の新展開: 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで』（エヌ・ティー・エス）、監修書に『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』（世界文化社）など。
1999年に東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。カリフォルニア大学デーヴィス校研究員、民間食品会社のフードサイエンス研究所を経て、2005年に宮城大学食産業学部（現・食産業学群）助手となり、2009年に同准教授、2017年より現職。著書に『発酵の教科書』（IDP出版）、『理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書』（ナツメ社）、『ワインの教科書』（IDP出版）、『発酵・醸造の新展開: 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで』（エヌ・ティー・エス）、監修書に『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』（世界文化社）など。
