新開省二

女子栄養大学教授。医師・医学博士。
愛媛大学大学院医学研究科博士課程修了。愛媛大学医学部助教授を経て、東京都健康長寿医療センター研究所に勤務。研究室長、部長、副所長ののち、2020年より現職に就く。厚生労働省「健康日本21（第二次）策定専門委員会」委員などを歴任。専門は老年学、公衆衛生学。

著書に『死ぬまで介護いらずで人生を楽しむ食べ方』（草思社）、「60歳を超えたら「やせるな危険」』（PHP研究所）、『年金暮らしでもお金をかけずに栄養がとれる最高の食べ方大全』（文響社）などがある。NHK「あさイチ」「クローズアップ現代」などテレビ出演も多数。